비린내 없이 싱싱한 고등어 고르는 5가지 비밀 전문가 추천!

신선한 고등어 고르는 법과 맛있게 먹는 조리 팁 🐟

고등어는 영양이 풍부하지만, 육지에 오면 쉽게 상하기 때문에 신선도가 가장 중요합니다.
아래 방법을 참고해 싱싱한 고등어를 고르고, 비린내 없이 맛있게 즐겨보세요.

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1. 신선한 고등어 고르는 법

• 아가미 색: 선명한 붉은색일수록 신선
• 탄력 있는 살: 손가락으로 눌렀을 때 살이 단단하고 탱탱한 것
• 피해야 할 특징:
  • 아가미가 암갈색을 띰
  • 배를 눌렀을 때 내장이 쉽게 밀려나옴 → 신선도 저하 신호

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2. 비린내 제거 조리 팁

• 고등어를 기름에 튀기거나 조림할 때 된장을 약간 첨가
  → 고등어 특유의 비린내 제거 + 감칠맛 향상
• 구이나 조림 전에 레몬즙·생강·청주를 살짝 사용해도 효과적

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3. 고등어의 주요 효능

• 비타민 B2: 혈액 생성 촉진, 혈액순환 개선 → 피로 회복과 빈혈 예방
• 붉은 살 속 철분:
  • 혈전증, 심장병, 동맥경화 예방
  • 꾸준히 섭취 시 심혈관 건강 유지에 도움

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💡 Tip
고등어는 구입 후 바로 손질해 냉동 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.
또한, 조리 전 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두면 수분과 잡내가 제거돼 맛이 더 좋아집니다.